Croquetas

De todo se puede hacer croquetas. En los tiempos del hambre se hacían para no desperdiciar las sobras del día anterior y así se crean las clásicas de puchero y cocido. Es más atrde cuando empiezan a  añadirse otros ingredientes que enriquecen la gama de sabores de las croquetas. Así añadimos pollo, jamón, gambas... hasta conseguir todas las especialidades que hoy se preparan y lo que es mejor dando rienda suelta a nuestra imaginación. Logicamnete hay que ir haciendo probaturas y no todas los ingredientes casan bien en una croqueta, pero al final hemos conseguido un amplio abanico de posibilidades. Actualmente  las preparo de Jamón, Pollo, Puchero completo, Cocido, Pringá,  Espinacas,  Setas,  Champiñones, Chorizo, Salchichón,  Gambas, Langostinos , Morcilla, Menudillos de pollo,  Hígado,  Bacalao,  Merluza, Salmón, Atún, Salmón ahumado, Trucha ahumada,  Pollo en salsa,  Puerros,  Bacalao dorado, Carne en salsa,  Morcilla con manzana, Jamón ibérico de bellota, morcilla de hígado, Carabineros, Centollo, Buey de mar,  Bogavante, Boletus, Setas, Berengena y gambas, calabaza y zanahoria.

Sigo todas las semanas investigando nuevos sabores y si a alguien se le ocurre alguno nuevo solo tiene que pedirlo.

Las croquetas también pueden convertirse en un excelente postre y así es como nacen las "Croquetas dulces", que preparo de Chocolate, Chocolate Negro, Chocolate con ron y pasas, Chocolate Blanco, Batata, Cidra, Manzana con pasas y piñones, Peras al vino tinto, Dulce de leche, Frutas escarchadas, Arroz con leche, Plátano, Arándanos, Fresas, Ciruelas pasas...

Cada croqueta se lia a mano, y es por eso que no hay dos croquetas iguales convirtiéndolas a cada una en una pequeña obra de arte.